Индукционные варочные поверхности – как это работает?

Собственно говоря, индукционная технология, на основе которой и функционируют все индукционные варочные поверхности, не нова. А вот использовать ее для производства варочных поверхностей и других кухонных агрегатов стали использовать сравнительно недавно.

Попробуем сегодня разобраться, как  функционирует индукционная плита (такая как Smeg SI3950B) 

Как же работает индукционная технология?

Принцип работы

Под стеклом варочной поверхности расположена медная индукционная катушка, к которой подводится высокочастотный ток. Под его воздействием вихревые токи разогревают дно установленной на варочную поверхность посуды, а вместе с ним – и пищу.

Преимущества индукционных варочных поверхностей

• Скорость нагрева. Благодаря тому, что нагреву подвергается дно посуды а не поверхность плиты, нагревание происходит значительно быстрее. А это значит, что мы существенно экономим время на приготовление пищи.
• Экономия электроэнергии. Индукционная технология крайне экономична, ведь ток не нагревает спирали плитки, а используется для создания магнитного поля. При этом мы не «греем воздух» а создаем зону нагрева именно там, где это нужно.

Кроме этих вполне очевидных преимуществ индукционные варочные поверхности отличаются безопасностью и легкостью в уходе. И действительно, трудно обжечься о плиту, если она не нагревается, а весь уход заключается в протирании гладкой стеклянной поверхности!

Недостатки индукционных варочных поверхностей

Кроме преимуществ, такие варочные поверхности обладают некоторыми недостатками:

• Не всякая посуда подходит для приготовления пищи. Для работы с индукционными плитами подойдет посуда и чугуна, нержавеющей стали, эмалированная посуда. А вот от медной, алюминиевой или стеклянной посуды придется отказаться.
• Высокая стоимость. Плиты с варочными поверхностями индукционного типа стоят дороже, чем их аналоги с электрическими или газовыми поверхностями.

Впрочем, преимущества от эксплуатации  индукционных варочных поверхностей, похоже, перевешивают, и все чаще можно встретить такую технику на нашей кухне!

Размещено: 16.05.2012